MRT in der Lebensmittel-Forschung und Qualitätskontrolle

MRT in der Lebensmittel-Forschung und Qualitätskontrolle

Der Reifeprozess eines Weichkäses

AV Akademikerverlag ( 05.03.2012 )

€ 32,95

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Die Anforderungen an die Qualitätskontrolle steigen stetig. Schneller, genauer, umfangreicher und vor allem zerstörungsfrei soll sie sein. Wodurch die Suche nach besseren Methoden nie enden wird. Dieses Buch beschreibt den Versuch, die Qualitätskontrolle eines Weichkäses mit Hilfe von MRT Untersuchungen durchzuführen. Dazu werden die typischen Größen der Proben, wie Relaxationszeiten, Diffusion, Spektroskopie und Phasenverhalten erhoben. Im Verlauf einer Messreihe über mehrere Wochen wird dann der Reifeprozesses dieses Weichkäses charakterisiert. Ebenso werden die damit verbundenen Fehlerquellen, wie z.B. Temperatureinflüsse und deren Behebung beschrieben.

Buch Details:

ISBN-13:

978-3-639-38987-6

ISBN-10:

3639389875

EAN:

9783639389876

Buchsprache:

Deutsch

By (author) :

Nadine Roth

Seitenanzahl:

120

Veröffentlicht am:

05.03.2012

Kategorie:

Other