Beschreibung des CO₂-Fußabdruckes bei der Weinherstellung

Im kollektiven Bewusstsein des durch den Menschen verursachten Klimawandels stellt die Ermittlung von CO₂-Fußabdrücken für Regionen, Unternehmen und Produkte heutzutage ein wichtiges Element bei der Bewertung von Klimaleistungen dar. Auch in der internationalen Weinwirtschaft werden zunehmend CO₂-Fußabdrücke erstellt. Im vorliegenden Buch werden zunächst der Klimawandel, seine Ursachen und Folgen untersucht. In diesem Zusammenhang erfolgt eine Einordnung des CO₂-Fußabdruckes aus ökonomischer Sicht sowie eine Beschreibung der unterschiedlichen Leitfäden zur Bilanzierung von Treibhausgasemissionen. Darüber hinaus wird die Grundlage für eine umfassende Quantifizierung von Treibhausgasemissionen für die Kellerwirtschaft geschaffen. Dabei wurde ein Prozessschema entwickelt, dass alle üblichen Arbeitsschritte bei der oenologischen Weinerzeugung aufzeigt und sich somit an der Praxis orientiert. Für die einzelnen Prozessschritte wurden alle relevanten Input- und Outputströme identifiziert und zugeordnet. Es soll eine Grundlage für die gewissenhafte Berechnung von Treibhausgasemissionen bei der Weinherstellung geschaffen werden und damit helfen Klimaleistungen für Verbraucher aussagekräftiger zu machen.